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娄底特产

冷水江市特产

牛板筋、麻辣豆腐、辣鱼、酱板鸭、资氮嗦螺(资氮是禾青镇地名)、麻辣猪脚、秀命粑、花桥牛席、三合汤、洋姜、猪血粑(猪血丸子)、刀把豆、白辣椒、山胡椒油、杯子糕、湘土情酒。

杯子糕

颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软,略有粘连。

山胡椒油

下面条、粉条、馄炖的时候,滴几滴山胡椒油,清香扑鼻,爽口宜人!冷水江、新化的一些麻辣,比方说牛板筋,一般也都会放点山胡椒油,很特别的香味!

山胡椒油跟花椒油是有区别的,个人感觉,山椒油更加清香!

湘土情酒

湘土情酒味糯米洞藏黄酒,公司位于三尖镇茶花溪风景区。湘土情糯米洞藏酒采海拔1500米的雪峰山脉,大嵊山茶花溪山泉水,以高山绿色、环保、罗洪糯米为主要原料,用天然野生植物秘制的酒曲发酵酿造而成,经权威部门检验证实“湘土情”系列。

酒含有多种人体必需的氨基酸,以及维生素和微量元素,有益于人体健康,属纯绿色、环保、营养健康型产品,让女士青春永葆,让男人精旺气盛,在追求健康,钟情绿色的今天,“湘土情”酒无疑是广大消费者最明智的选择,消费者的健康享受是湘土情酒业永恒的追求。

牛板筋

冷水江的牛板筋,都会加一点儿山胡椒油。鲜嫩多汁,清香扑鼻,吃在嘴里辣辣的。

三合汤

冷水江新化的特色菜,新化三大碗之一。将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜,淋上山胡椒油即可食用。

雪花丸子

圆子,学名叫雪花丸子,冷水江新化传统名菜。将肉剁得细细的,打几个鸡蛋匀进去,放些花生等拌在一起,然后将肉弄成一个个的小球,滚上糯米,蒸熟。

酱板鸭

冷水江的酱板鸭以辣为主,使用香料浸泡、经过风干、烤制诸多工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,醇香可口。

刀粑豆

传统开胃菜,使用刀豆、剁辣椒、盐腌制而成。口感酸、辣、脆。

洋姜

传统下饭菜,甜辣。

猪血粑

猪血粑,学名猪血丸子,是冷水江新化的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百的历史了。猪血粑,主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干。猪血粑咸淡适度,腊香可口,易于保藏,携带方便。

麻辣豆腐干

特色小吃,薄薄的豆腐干,辣辣的,可以当零食,也可以当下饭菜。

新化县特产

新化县和冷水江市原为一家,有些特产是一样的,这里就不重复叙述了。

向东街牛肉粉面、白溪豆腐。

向东街红汤牛肉粉

向东街红汤牛肉面:

一、大骨高汤

采用猪的筒子骨为主要材料,加上八角、桂皮等十余种香料配方武火煮沸,文火慢熬至汤变白色(一般需要5-8个小时),天然骨香浓厚即可。

二、红油制作

红油原本属于湘川菜系必不可少的调色料,只是在新化红油的制作却别出心裁,主要材料是香葱、本地红干椒粉、高档色拉油。

三、牛肉炒码

向东街的牛肉面,顾名思义,牛肉是面里不可缺少的,它起到了画龙点睛的作用。主要材料:牛肉。

制作一般分为三个部分,最重要的是牛肉的选材和入味。

四、碗底配料

碗底的配方也是面里的关键一部,盐味,香料粉末,葱花,三胡椒油,加上一勺大骨汤和红油,添上事先准备好的面,最后放上几片香喷喷的牛肉,一碗地道的新化向东街红汤牛肉面就做好了。

水车柴火腊肉

每年农历9—12月份,以水车镇本土优质猪肉为原料,加入适当的盐、酱油、味精、香料等,经过多道工序精心淹制,利用柴炭火熏烤30—40天,然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用,也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。

白溪香干

新化白溪豆腐,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”美誉。

白溪豆腐好,与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞,究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出“龙涎”,碧彻透亮,喝之清凉爽口,与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺,但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

涟源市特产

涟源精制面粉

涟源盛产面粉,三十年代就颇有名气。民国初期,蓝田镇相断发展80余家畜力制粉磨坊,施行季节性面粉生产。

双峰县特产

永丰辣酱

永丰辣酱,产于双峰县永丰镇,已有三百多年的历史,据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。

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