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宜春

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酒糟鱼

选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。

土扎粉

土扎粉,非常有韧性,和平常吃的粉不一样。

炒土扎粉要提前一天用冷水泡着,如果来不及就泡一个小时。准备配料:辣椒,大蒜切莫,肉切丝,酱油,味精。用猪油炒更显美味,一点都不油腻!

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